烫的太久。
若是全然烫熟了，不仅豆腐稚嫩的口感会消失，表皮更是难以避免的起了褶子……
看上去就有些难过，更不用说吃到嘴里了。
春夏交替之时，初春刚过之时的韭叶，是为追加。
这是的韭菜叶，香嫩无比，芽叶并发，却是要比才露尖尖角的细荷还要倩碧几分。
这韭叶也同豆腐一般的处理，入水一滚之后即刻捞出。
放置半温时候，再撒上一层盐花，滴几滴老酒。
待全凉时，便已腌制入味。
只需将这韭菜叶切成碎末之后撒入豆腐中，便可使用了。
一口下去，满满的都是春天。
即便平日里总是伤春悲秋，哀叹白驹过隙的人，却也是无比的渴望这春停留的多一些时日，或是明年的春，来的早一点。
不过这里的豆腐却不是拌的，而是烧的。
烧豆腐有的需要用油先煎过，有的却是干烧，不放油。
赵茗茗看到这摊主老李将都府切成一寸宽厚的方块，随后往一口平锅中倒了少许菜油，接着用筷子把一块块切好的豆腐放在了上面。
“你这是要油炸？”
赵茗茗问道。
“不，这是油煎。油炸的话，这油起码得没过都豆腐块才行。这里的人口味淡，再加上豆腐不吃油，更何况我这里是小本生意……放那么多油，我也用不起。”
摊主是个憨厚的中年男子。
回答赵茗茗的文化时，显得有些紧张。
空着的左手一直扶在后脑勺上，揪着头发。
却是连头都不敢抬起。
“不吃油？什么意思？”
赵茗茗从来没有听过这个词。
这也是她头一回看人做饭。
在列山上的时候，她自己连一个果皮都没削过。
乍一看这活色生香的煎豆腐，却是性质极高。
“就是……这豆腐它不太喜欢油。只需要一点点，让它不要粘锅就好。而且只能稍微煎一会儿，时间长了，就会老，表皮上结了一个硬壳子，吃到嘴里棱角分明，一点豆腐的感觉都没有。”
摊主说道。
“那面呢？”
赵茗茗又问道。
“面就是面啊……你要吃几两，说给我。然后现切现煮。”
摊主指了指旁边那口汤汁翻滚的铸铁大国说道。
“我不要吃面呢，我就想吃你的豆腐！”
赵茗茗摇了摇头，指着平锅中已经快要煎好出锅的豆腐说道。
话音刚落，摊主身后的几位食客却是轰然大笑起来。
“老李！没看出你还有这般桃花运？这么美的一位姑娘，竟然口口声声的说要吃你豆腐？你可不得给人家吃？”
一人说道。
赵茗茗歪头听着。
这几人的笑脸映入眼中，但她却是不知他们究竟为何发笑。
听起来好似是因为自己想要吃豆腐……
不过这摊子摆在这里，做豆腐不就是用来吃的？
“这有什么好笑？你们不也在吃豆腐吗？为何我吃却是就要如此，难道
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