时间一晃而过，转眼到了初十，拿给老王头的豆子，老王头没两天的功夫就做完了，上门来通知惠娘过去拿，豆腐太多，他一个人拿不过来，还有他这么大把年纪了，那豆腐又嫩，怕颠坏了可不得了。

　　所以是空着手上门的，惠娘也没怪他，和范铭还有冯三夫妻俩说了，没多久，一家子几口人上老王头家里去把这做好的豆腐都拿了回来，顺道把老王头做豆腐的工钱给了，老王头收到钱，心里别提多高兴了。

　　好奇的问惠娘要这么多豆腐做什么的，担心她做这么多豆腐吃不完，到时浪费了可不好，虽然这豆子不值钱，但浪费也不应该，惠娘听出老王头的担心之意，看着那白花花的豆腐笑道：“我打算做霉豆腐。”

　　老王头不知道这霉豆腐是干什么的，听这个名字想来也不是能吃的东西，也没有再问了，乐呵呵的送惠娘一行人离开。

　　范铭和冯三夫妻俩都知道惠娘一向有主意，谁也没多问，想着过不了多久就能解惑了，惠娘不免多看了他们几眼。回到家，惠娘指挥着冯三夫妻两个把从老王头那里拿回来的豆腐，全部分开放好。

　　范铭把厨房的刀子都给洗干净，然后拿了过来，豆腐放好之后，惠娘让冯三去抱几把稻草过来，又教戚婶和范铭把老王头做好的豆腐用刀子一刀刀的化成四方形的小块，而且还要差不多大块。

　　范铭疑惑道：“媳妇，这豆腐化成这小块做什么？”说话间手一抖，一块豆腐被范铭给切坏了。戚婶小心的划开豆腐，也竖起耳朵听着，惠娘瞪了范铭一眼，抢过他手中的刀道：“这霉豆腐就是先得把切成这种小块的，以防后面好长霉和发酵。”

　　具体怎么样的原理。惠娘早就忘记了，不过她小时候的时候，妈妈经常这样做，所以这步骤，惠娘还是记得的。

　　这霉豆腐还分为三种颜色，青色，红色，和最原始的白色，青色霉豆腐是指臭霉豆腐，红色的霉豆腐。则是在制作的过程中加入了红曲，使之成了大家常看到的红色，白色的霉豆腐什么都不用加，保持本色就好了，而且这白色的霉豆腐却是比其他两种比起来，简单的多。

　　这红色霉豆腐，惠娘虽然想做，奈何没有红曲，自然是做不成的。就做这家常的白色霉豆腐。

　　这长霉还能吃吗？范铭问出来，一双眼睛瞪的老大看着惠娘，惠娘嗔怪了他一眼，笑着解释了一番。范铭听着好像明白了，又要去切，惠娘不让，道：“阿铭。你等冯叔把稻草拿过来之后，把这切好的豆腐盖上稻草，具体的。等会儿我再和你详说。”

　　在乡下这做霉豆腐，想让这新鲜的豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面还要放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，

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